《餐桌上的普罗旺斯》作者乔鹿在书中逗趣地说，法国人多在凉爽的季节品尝生蚝，因为他们不喜欢“中暑”的生蚝。乔鹿之所以会这么说，是因为法国人习惯在字母中有‘r’的时候吃海鲜，所以，九月（September）至四月（April）都是品尝生蚝的好时节。事实上，如今法国吃生蚝没有任何时间或季节限制，但在有“r”的季节，生蚝开始储存脂肪，因而肉质更为肥腴饱满，味道也更鲜甜软滑。
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