现捞油卤怎样卤制使其色香味齐全
首先我们要选好的香料，选料直接决定了现捞油卤的口感和色泽，现在现捞油油卤经常用到三种辣椒：一种辣椒提味，一种辣椒提色，还有一种辣椒为红油增加香味，每一种在卤制的过程中起到关键的作用，所以我们要了解每一种辣椒的习性，天然食材里提炼出美味的成品。
现捞油卤红油的制作原料，一般建议菜籽油，卤制的食材味道纯香，但是有微量的气泡，还有就是色拉油，卤制的食材颜色更好，香味不够浓厚，现在我们学校做的现捞油卤都是采用天然的菜籽油和色拉油搭配，卤制的食材色香味具全。
飘味香现捞卤菜技术培训内容：
1、香料的选择和辨认。
2、高汤的熬制技术。
3、卤水的制作技术。
4、菜品的前期加工处理和腌制技术。
5、现捞上糖色，调味等等技术 。
6、卤水的保养技术。
7、菜品的保存技术。
8、现捞全套技术配方无条件提供
店铺建议搭配：（四川卤菜，四川凉菜，凉拌菜，周黑鸭，绝味鸭脖，北京烤鸭，手撕鸡，手撕烤兔，甜皮鸭，香酥鸭等等）
自我实践：
1、公司配备材料，老师旁边检查指导
2、自己操作所有流程，制作出成品，老师旁边检查指导
3、学员自我思索，老师引导，熟透操作流程
培训时间：不限制学习时间，包教包会，学会为止，一般3-7天左右，具体视个人情况而定
培训费用：学费包含技术转让费、餐费、材料费、资料费、三年技术升级费等，中途不收取任何费用
飘味香培训学校的优势：我们所有教学老师都是从业近20年的专业老师傅，不光要教技术上的正宗口味，还要教授创业开店营销的方法，每个学员都是手把手一对一教学，直到您学会为止，三年免费技术升级，我们有专业的研发团队，保证味道与时俱进的新颖，做为你们结实的后盾。
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联系人:刘老师
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学校地址：重庆渝州路126号十楼（重庆市委党校科技大楼）
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