有机肥料是由含有大量生物物质、动植物残体、排泄物、生物废物等积制而成,它包括堆肥、沤肥、厩肥、沼气肥、绿肥、作物秸秆肥、泥肥、饼肥等。,腐殖质分子的羟基，酚式羟基或醇式羟基在水中能解离出H 离子。使腐殖质带负电荷，故能吸附大量阳离子，与土壤溶液中的阳离子进行交换，因而可以提高土壤的保肥能力。由上可知，施用有机肥料能有效地培肥土壤，有利于高产和稳产。,肥的这种抑制病害的特点已经被广泛的认识和赞赏,有机肥料在土壤中不断矿化的过程中，能持续较长时间供给作物必需的多种营养元素，同时还可供给多种活性物质，既能营养植物，又能刺激作物生长，还能增强土壤微生物活动，提高土壤养分的有效性。在有机肥料分解过程中，产生大量CO2供作物进行碳的同化，植物的光合作用强度在一定的CO2浓度范围内，随CO2增加量直线上升。试验证明，增加CO2的浓度能使作物增产10%以上。有机肥料中含有丰富的碳源，对促进作物生长、提高产量有重要意义。
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